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高安粉丝:从小作坊“闯入”大市场……

来源:高安招聘网 时间:2021-02-20 编辑:高安招聘网 浏览量:
说起粉丝

大高安人民都会想起太阳粉丝
太阳镇西阳村村民手工制作的红薯粉丝
粗细均匀,韧性好,久煮不糊
色香味美,老少皆宜
手工粉丝的制作
承载着人们对于食物制作的智慧
和传统手艺人的坚守

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沐浴着新春的暖阳
记者慕名来到太阳镇西阳村
一农户的手工粉作坊里
这里热气腾腾
制作粉丝的村民熟练的
打粉磨浆、过滤、蒸煮、淋水、上冻……
小屋内飘出阵阵香味

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而在村旁的田地里
晒满了粉丝
一排排、一片片,密密匝匝
令人目不暇接
趁着这有大太阳的晴好天气
村民们都在制作粉丝

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“用传统工艺制作红薯红粉
要经过选择红薯,清洗,磨碎,过滤,
发酵,坐缸,起淀粉,和面子等等
32道工序
因为是手工制作的
每一道工序都马虎不得
所以每次做出来都供不应
西阳村村民刘志强说道

粉丝看似好做,其实很难
其中色泽和韧性、口感如何
都是靠经验,口授心传
西阳村一直坚持传统手工制作工艺
让喜欢吃太阳西阳粉丝的人们
随时都能吃上地道、正宗的粉丝

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每逢春节前后
很多高安本地人或者外地人
都会慕名前去太阳镇购买太阳粉丝
既可以凉拌和猪肉炒着吃
也可以放在火锅里
和白菜、羊肉涮着吃
新春里和家人一起围坐桌边
透过氤氲飘香的热气
享受着家常美食的味道

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