大高安人民都会想起太阳粉丝太阳镇西阳村村民手工制作的红薯粉丝粗细均匀，韧性好，久煮不糊色香味美，老少皆宜手工粉丝的制作承载着人们对于食物制作的智慧和传统手艺人的坚守
沐浴着新春的暖阳记者慕名来到太阳镇西阳村一农户的手工粉作坊里这里热气腾腾制作粉丝的村民熟练的打粉磨浆、过滤、蒸煮、淋水、上冻……小屋内飘出阵阵香味
而在村旁的田地里晒满了粉丝一排排、一片片，密密匝匝令人目不暇接趁着这有大太阳的晴好天气村民们都在制作粉丝“用传统工艺制作红薯红粉要经过选择红薯，清洗，磨碎，过滤，发酵，坐缸，起淀粉，和面子等等32道工序因为是手工制作的每一道工序都马虎不得所以每次做出来都供不应求”西阳村村民刘志强说道
粉丝看似好做，其实很难其中色泽和韧性、口感如何都是靠经验，口授心传西阳村一直坚持传统手工制作工艺让喜欢吃太阳西阳粉丝的人们随时都能吃上地道、正宗的粉丝
每逢春节前后很多高安本地人或者外地人都会慕名前去太阳镇购买太阳粉丝既可以凉拌和猪肉炒着吃也可以放在火锅里和白菜、羊肉涮着吃新春里和家人一起围坐桌边透过氤氲飘香的热气享受着家常美食的味道
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